芜湖名益食堂承包公司对于承包食堂的职工餐厅管理规定有:
1、承包食堂的成品应分开存放。承包食堂的食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜和外购无包装熟食须回烧。
承包食堂供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供应的荤食品应在冰箱内留样24小时,每件留样量为100克。
3、承包食堂的食品仓库、冷库、冰箱应保持整洁。食品应分类、分架、隔墙离地(不少于15厘米)存放,挂牌标明进货日期。定期清理。
4、承包食堂接触食品的容器、工具和用具使用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工用具要有明显标志,芜湖单位团餐配送,严格分开。接触熟食品的容器、工具和用具应经有效的消毒。
5、承包食堂中重复使用的饭菜票须消毒后使用,卖饭菜时使用收票箱,团餐配送,工作人员不得直接接触未经消毒的饭菜栗及职工餐具。
6、承包食堂要经常保持环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔脚桶要加盖,并定期清理。
7、承包食堂加工的熟食卤味、冷面、裱花蛋糕、月饼及外送饭菜须符合有关卫生管理办法的要求,并经所在区(县)卫生行政部门审核同意。承包食堂不得供应生食水产品和生拌菜。
为了保证员工的饮食,企业可以设立专门的食堂,食成立后,企业无事可做,这时需要招聘专门的食堂管理人样,整体上会很麻烦,此时,选择食堂托管服务可以说是一个不错的选择,它们为企业提供了食堂管理的方法。虽然这使得企业更容易管理他们的食堂,担这并不意味着他们可以很容易地被其他企业管理。
承包食堂似乎是一项有利可图的生意,但这并不容易。与酒店管理不同,芜湖员工团餐配送,食堂合同依赖于长期不懈的努力和沟通,以说服企事业单位将食堂外包出去。此外,食堂承包经营模式不同于传统餐厅。因此,食堂的承包商也需要做好准备。
从蔬菜配送的角度来看,食堂承包商应拥有丰富的蔬菜水果资源,配台蔬菜养殖基地,降低蔬菜成本,保证蔬菜的新鲜度和食材的安全,在配送过程中,要保证食堂水果蔬菜的及时配送,确保每天的菜品都有丰富的配送。
名益承包食堂要求的卫生制度:
1、承包食堂不购买不新鲜食品,芜湖企业团餐配送,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
5、承包食堂各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。
(一)餐具、厨具卫生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好,定时清洗消毒。
芜湖企业团餐配送-团餐配送-芜湖名益食堂承包由芜湖名益餐饮管理有限公司提供。“餐饮管理,餐饮配送”就选芜湖名益餐饮管理有限公司(www.mingyicanyin.com),公司位于:芜湖市鸠江经济开发区富强路19号,多年来,芜湖名益食堂承包坚持为客户提供好的服务,联系人:孙总。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。芜湖名益食堂承包期待成为您的长期合作伙伴!