一般不正规的食堂承包没有充足的人员服务,质量上是很好。因此再次建议企业的管理人员和食堂负责人,再选承包商的时候一定要选择正规,且具有实力的食堂承包商。
许多企业公司,工厂饭堂承包,工厂,仍旧是将饭堂承包给较为落后的私人承包,团餐配送,或者干脆就是自己开火解决员工的温饱问题。
其实管理的核心不在于管的事情多,饭堂承包公司,而在于管理出一个合理的制度,让制度来控制企业,芜湖团餐配送服务,不让琐碎的事情耽误公司的正事。饭堂承包出去以后,您将不再为青菜时蔬价格涨跌烦恼,也不再为食堂会计透明度操心。去选择一个正规的食堂承包公司不仅仅只是看成立多久,注册资本多少。更重要的是从公司的文化、质量、信任来了解这家公司能不能提供您需要的价值。、
承包食堂卫生制度应该如何制订
名益承包食堂要求的卫生制度:
1、承包食堂不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,芜湖企业团餐配送,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
5、承包食堂各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。
(一)餐具、厨具卫生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好,定时清洗消毒。
芜湖名益食堂承包公司,为了企业、工厂、学校的人员能够安心、舒心的吃到健康的饭菜,能够自觉做到遵守严格的卫生要求。名益食堂承包要求食堂场所、设施、设备符合:
(一)食堂承包后的墙壁(含天花板)围护结构的建筑材料有耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、无毒等特性,表面平整无裂缝,有1.5米以上(烹饪间、备餐间应到顶)的瓷砖或其他可清洗的材料制成的墙裙。
(二)食堂承包后的食品原料储存区域(间)要求保持干燥、通风,芜湖公司团餐配送,食品储存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放,冰箱(冷库)内温度符合食品储存卫生要求。
(三)原料初加工场地地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,具有1—2%的坡度。食堂承包后设有蔬菜、水产品、禽肉类等三类食品清洗池,并有明显标志。
(四)食堂承包的烹调场所地面都铺设防滑地砖,墙壁应铺设瓷砖,炉灶上方安装有效的脱排油烟机和排气罩,设有烹饪时放置生食品(包括配料)、熟制品的操作台或者货架。操作台和货架的材质皆为不锈钢制品。
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