餐饮公司食堂承包饭厅卫生管理：a、就餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。b、每次用餐过后，清扫完毕用洗洁精消毒水清洗地面和水池，食堂外包管理，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。c、用餐过后将台凳整理，保证纵、横整齐统一。d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，e、每周日进行一次杀虫，灭鼠工作，必须做到无蝇、无蚊、蟑螂、老鼠等害虫。

餐饮公司承包食堂：固定就餐模式。贵司提前将饭堂就餐人数以联络单的方式报数于我司，我司按照报餐人数准备饭菜，食堂外包管理费用，月底根据联络单与贵司对帐，并按此与贵司结算。A. 客户提供场地、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备。B. 客户自定职工一天伙食标准。C. 我公司负责人工工资、清洁费、设备损耗、运输管理等相关费用。D. 我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭。E. 根据就餐人数，每月结算一次。
餐饮服务食堂承包现场管理八大要点：一事前得准备工作所谓预则立，不预则废，在餐饮服务业的现场作业管理及人力调配运用的状况下，更是重要。事前的工作预备是现场作业运作中最重要的基础，管理者若没有在事先针对人、事、物、机器等各类用品，食堂外包管理制度，做好事先规划及安排在事先有系统对外场需求用品做规划及准备，是最基本的工作。例如外场备份餐具准备各类耗品的存量状况、厨房生鲜食品的处理及数量等等。当然也别忽略了对人员的安排，并对设备的使用状况，做适当的保养及检查，最重要的功夫还是在确认各类资源的调配运用是否充足无虑，足以供应正常营业时段的顾客需求。
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